"Pour de nombreux groupes ethniques et culturels, les insectes ne sont souvent pas considérés comme un groupe d’aliments comestibles, mais les insectes peuvent être considérés comme des mets délicats dans d’autres populations.
Leur acceptabilité dans le contexte général augmente lentement pour de multiples raisons. Une étude récente publiée dans Appetite Journal explore le taux de consommation d’insectes en Hongrie sur les cinq années entre 2016 et 2021.
Introduction
L’entomophagie, ou la consommation d’insectes, est une pratique impopulaire dans la plupart des régions du monde. Cependant, pour plus de 3 000 groupes ethniques, il fait partie de la vie, fournissant une riche source de protéines, l’un des macronutriments essentiels.
Ces groupes appartiennent principalement à l’Afrique, à l’Australie, à l’Asie et à l’Amérique du Sud et représentent plus de 2 000 espèces d’insectes connues pour être consommées par l’homme." La suite sur ma-clinique.fr
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