Les 12 meilleurs restaurants hongrois

Les 12 meilleurs restaurants selon le guide "Alexandra Kiadó Étterem és Bor Kalauz"

A 12 legjobb magyar étterem
Csalogány 26 13,5 pont
Alabárdos 12,75
Susogó (Pécs) 12,5
Bock Bisztró 12,25
Lou Lou 12,25
Páva étterem 12
Ráspi (Fertőrákos) 12
Le Bourbon 12
Klassz 12
Fuji 12
Arany Kaviár 11,75
Onyx 11,75

Les restaurants hongrois n'ont toutefois pas réussi à décrocher la première étoile du Michelin contrairement aux Pragois.
Christian Meyer, ancien chef français étoilé et ancien inspecteur Michelin propose trois recommandations.
Selon lui il y a de sérieux problèmes quant à la formation des cuisiniers. Il faudrait que les restaurateurs et les cuisiniers se liguent pour obtenir des produits de base de meilleure qualité de la part des producteurs. Enfin, il recommande à chaque cuisinier de bien réfléchir à ce qu'il met sur l'assiette, ne pas trop compliquer et rechercher la simplicité.

Christian Meyer: Miután nem itt élek, nem tudhatom mi az oka, de komoly problémák vannak a szakácsoktatással. Elsőként ezen kell változtatni. Ugyanilyen fontos, hogy fogjanak össze a szakácsok és az étteremtulajdonosok: kényszerítsék ki a termelőktől a jó minőségű alapanyagokat, hiszen Magyarországnak minden adottsága megvan ehhez. Harmadikként pedig azt javasolnám minden szakácsnak, alaposan gondolja át, mit tesz a tányérra. Nem szabad túlbonyolítani a dolgokat, minél egyszerűbb, letisztultabb fogásokra kell törekedni.

L'article complet dans HVG.HU du 29 avril 2008