Körözött - Fromage assaisonné à la hongroise

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de fromage blanc de brebis ou de vache, éventuellement mélangé
1 tête d'oignon rouge
paprika
sel
poivre
cumin
selon les goûts, crème fraiche

Préparation :

Découper l'oignon en fins morceaux. Travailler le fromage blanc avec le paprika (cesser de saupoudrer de paprika lorsque la crème devient orangée), saler, poivrer, puis ajouter les oignons et le cumin. Bien mélanger le tout et le placer au réfrigérateur pour un temps court - et le délicieux körözött peut déjà être dégusté.

Nota :
Le körözött peut être préparé seulement avec du fromage de brebis, ou seulement avec du fromage blanc de vache ou les deux mélangés à part égale, mais beaucoup n'utilisent que du fromage blanc de vache.
Certains ajoutent un peu de crème fraiche - ce qui rend peut-être l'ensemble plus facile à tartiner (mais si on en ajoute de trop cela devient liquide), c'est d'abord les goûts familiaux qui déterminent cela.
Pour les petits enfants attention à la dose de poivre, pour que le körözött ne soit pas trop épicé.

Source : mindmegette.hu

L'avis de la rédaction du Blog des Mardis hongrois :

Cette recette réalisée avec les ingrédients suivants a donné un résultat délicieux.

300 grammes de carrés Gervais ou Elle et Vire (ou toute autre marque) demi-sel (ce qui permet de se passer de sel)
l'échalote semoule en flacon remplace avantageusement l'oignon, paprika, poivre et cumin.

Le körözött tartiné sur des petits toasts est idéal à l'apéritif surtout si on y adjoint quelques tranches de salami et de kolbász (saucisson hongrois)