Le porc de race mangalitza est "un cochon qui a un vrai goût de cochon", selon une éleveuse de cet animal d'exception

"Sa viande savoureuse est aujourd’hui recherchée par les grands cuisiniers. Et pourtant, ce cochon laineux d’origine hongroise a failli disparaître de la surface du globe. Astrid a changé de vie pour se consacrer à son élevage. Extrait du magazine "13h15 le samedi".

Astrid Barthomeuf a quitté, à 31 ans, son poste dans les ressources humaines pour élever des cochons en Ardèche. Elle est aujourd'hui à la tête d’un cheptel de près de 200 bêtes d’une race très spéciale, le mangalitza. Ces animaux ne sont pas élevés pour leur laine, mais pour leur gras.

L’éleveuse a donné des noms de chanteuses célèbres à ses bêtes reproductrices mais "ceux-là n’ont pas de prénom parce que je n’ai pas assez d’imagination et qu’ils sont destinés à partir en charcuterie, mais ça ne veut pas dire que je ne les aime pas", dit-elle au magazine "13h15 le samedi"." La suite sur francetvinfo.fr

Les cochons de Loic Pujol à Fourques

"Au Mas Pujol à Fourques on fait du vin avec talent et passion depuis huit générations. Mais depuis quelques années Loïc, qui a repris le domaine familial a décidé de créer un élevage de 80 porcs fermiers.

Mais attention, pas n’importe quel porc fermier, un de ceux qui ne passe pas inaperçu par son volume et son poil, de prime abord. Il s’agit d’un gros, gras cochon au poil laineux : le Mangalica.

Une race venue de Hongrie dont les apparences surprenantes n’ont d’égal que le goût de sa viande… Comme se plait à le dire Loïc : «  Le Mangalica  c’est le pata negra de la viande à cuire. Entendons par là, les qualités gustatives d’un morceau de ce porc sur la plancha n’a d’égal que celles atteintes par  une tranche de charcuterie « jabugo » ibérique." La suite sur francebleu.fr

Gesvres. Premières naissances de porcelets mangalitza

Une des deux truies mangalitza, couleur hirondelle - OUEST-FRANCE

"La grande première de cette année est la naissance des porcelets mangalitza. Il s’agit d’une race de cochon laineux proche des sangliers.
Cette race est connue depuis plus de 200 ans en Hongrie. Son élevage était sur le point de s’éteindre, après la Seconde Guerre mondiale.
La croissance de cette race est très lente, il faut dix-huit mois pour faire une bête de 100 kg, cinq mois pour un porc industriel. Les cochons mangalitza connaissent un regain de popularité ces dernières années, tant auprès des éleveurs que des plus grands chefs du monde." La suite sur ouest-france.fr

Le porc laineux, nouvelle star de la charcuterie lyonnaise

Le cochon laineux est une race ancienne originaire de Hongrie en voie de disparition AFP/Jean-Pierre Clatot

"Le Mangalitza est une race rare originaire des pays de l’Est, réputée pour son lard et son gras. Un fameux charcutier et une éleveuse ardéchoise ressuscitent cette viande d’exception." La suite sur leparisien.fr

Elevé par un empereur: la lutte pour sauver les porcs mangalica hongrois

Par JoachimKohlerBremen — Travail personnel, CC BY-SA 4.0,

"Élevé par un empereur et presque tué par les communistes, le cochon hongrois mangalica a traversé beaucoup de choses au cours de ses presque deux siècles d'existence. Bête lourde et volumineuse, vêtue d'une fourrure de mouton, c'est le porc le plus poilu et le plus gras. Selon ses nombreux fans, c'est aussi l'un des plus savoureux.
Au bord de l'extinction il y a trois décennies, le mangalica a fait un retour remarquable dans les fermes, les tables et les cœurs des Hongrois au cours de la dernière décennie, et a récemment pris d'assaut la scène gastronomique mondiale, des États-Unis au Japon, où sa texture grasse et marbrée lui a valu le surnom de «porc de Kobe». En Hongrie, la race a été officiellement enregistrée comme l’un des trésors nationaux du pays.

Maintenant, cependant, la fierté de l'agriculture hongroise est confrontée à une autre menace: l'épidémie de peste porcine africaine qui balaie l'Europe de l'Est, ce qui a conduit à un certain nombre d'abattages massifs." La suite sur lafiva.com

Le mangalitza, frisé comme un mouton, est assez proche du sanglier

"Laurent Cabrol : Quel cochon !
Le mangalitza, frisé comme un mouton, est assez proche du sanglier. Originaire de Hongrie, on en trouve désormais en France, où il a été introduit récemment.

On se croirait dans le nord de l’Europe.
Pourtant, nous sommes dans le Tarn, non loin de Mazamet et de Castres, précisément au Rialet, une commune peuplée d’une quarantaine d’habitants et entourée de milliers de sapins.
Si vous parcourez ces immenses forêts, vous risquez de tomber « nez à groin » avec d’étranges bêtes." La suite sur francedimanche.fr