Guillac. Le jumelage a organisé un atelier de cuisine hongroise

"Depuis plusieurs années, le comité de jumelages du Pays de Josselin regroupant les communes de Josselin, Guillac et La Croix-Helléan, met en place un atelier cuisine autour de spécialités.

Vendredi, la cuisine de la salle des Coteaux – Pierre Bouix a accueilli une dizaine de participants autour d’un plat traditionnel hongrois : le goulasch, ou « gulyas » en hongrois.  C’est une véritable institution culinaire qui incarne l’âme et l’histoire de la Hongrie. Connu pour son caractère réconfortant, ce ragoût parfumé mélange harmonieusement viande (bœuf, veau ou porc) , légumes et épices, avec une vedette indiscutable, le paprika hongrois », explique Mariana Plangar, membre du comité de jumelage." La suite sur lorient.maville.com

Franceinfo passe à table : la soupe de goulasch

Franceinfo passe à table : la soupe de goulasch. (ANIKO HOBEL / GETTY IMAGES / STEPHANIE BERLU / RADIO FRANCE)

"Chaque jour, un membre de la rédaction de franceinfo vous parle d’un plat synonyme de souvenirs de vacances. Mardi 16 août, Benjamin Mathieu et la soupe de goulasch.

Benjamin Mathieu, reporter au service politique de franceinfo, nous parle de la soupe de goulash, une spécialité hongroise. "Quand j’étais petit, mes parents avaient des amis hongrois, raconte-t-il. On allait chez eux en vacances près du lac Balaton, dans l'ouest de la Hongrie, et je me souviens très bien de mon père qui préparait la soupe avec eux."

La goulasch est un plat paysan à base de pommes de terre, de viande, de carottes, de tomates, de poivrons et d’épices, autant d'"ingrédients qui ne coûtent pas chers". La préparation de cette soupe nécessite d’abord une grande marmitte : "On met l’eau, les ingrédients et ça chauffe pendant des heures et des heures. C’est un plat qui se partage et qui se mange avec du pain." La suite sur francetvinfo.fr

Hongrie : petite histoire du goulache, le pot-au-feu des cavaliers magyars

"Dans l’Alföld, l’horizon semble inatteignable. De l’herbe à perte de vue. Cette grande plaine, qui se déploie dans la moitié sud-est de la Hongrie, est le fief des «gulyás» (bouviers) magyars. Et ce sont ces hommes rompus aux longues chevauchées qui ont inventé, il y a des siècles, le plat national, une copieuse soupe nommée presque comme eux : le goulache.
Pendant des semaines, parfois des mois, les éleveurs erraient loin de leurs foyers pour mener leurs troupeaux de bœufs gris en pâture. Pour se sustenter chemin faisant, ils suspendaient, avec un trépied de fortune, un chaudron en fer ou en fonte au-dessus d’un feu vif. A un fond d’eau, ils ajoutaient ce qu’ils avaient à portée de main, comme du cumin des prés et des oignons sauvages, qu’ils agrémentaient de viande, après avoir sacrifié la bête la plus fragile de leur cheptel. Et puis ? Rien. Même pas la peine de remuer, il suffisait d’attendre : pendant que le mélange mijotait des heures durant, les bouviers vaquaient à d’autres occupations." La suite sur geo.fr

Le pique-nique des Mardis hongrois de Paris - Dimanche 7 juin 2009 - Premières images