Europe centrale : Heureusement, il nous reste le strudel

"Après la chute du communisme, Prague, Varsovie, Budapest puis Bratislava se sont unis dans le groupe dit de Visegrád. Objectif : recréer l’esprit qui les unissait au Moyen-Age pour intégrer l’Ouest et peser politiquement. Mais aujourd’hui, elle semble suivre des chemins de plus en plus séparés.
Réfléchissant à ce qui peut bien unir aujourd’hui la République tchèque, la Pologne, la Slovaquie et la Hongrie, une seule idée m’est venue en tête, en forçant un peu le trait : quelques couches de pâte feuilletée parfumée, enrobées de pommes, de cannelle et de raisins secs. C’est l’un des secrets des grands-mères de Prague, de Bratislava, de Cracovie et de Pest." La suite sur presseurop.eu

De la brioche hongroise au bric-à-brac d'Asnières-sur-Vègre !

"150 exposants, du monde plein les rues... Le temps des bric-à-brac est revenu.

Dimanche matin, sur la commune, le comité des fêtes et son président, Marcel Bouvet, affichent un sourire rayonnant. Sur place, dès 6 h du matin, ils sont prêts à restaurer et servir les visiteurs qui flânent dans les rues du village.

Au détour d'une ruelle, les badauds sont intrigués et attirés par l'odeur alléchante d'un gâteau qui cuit à la broche." La suite sur ouest-france.fr

Il s'agit bien évidemment du fameux Kürtőskalács !!!! qu'on a pu déguster l'hiver dernier sur les Champs-Élysées. La recette se répand donc lentement (trop lentement) dans l'hexagone...

Que faire cet été en Hongrie?

"Les activités estivales

Vous êtes expatrié, touriste, étudiant, sachez que cet été, si vous êtes en Hongrie, vous n’aurez pas le temps de vous ennuyer. En effet, la Hongrie vous offre toute une palette d’activités pour cet été qui séduira petits et grands." A lire sur le Journal francophone de Budapest

Soirée spéciale "beiglis" des Mardis hongrois de Paris le 21 décembre 2010 à la brasserie Flam's

La prochaine soirée des Mardis hongrois de Paris aura lieu le 21 décembre 2010 à partir de 20 h à la Brasserie Flam's, 62, rue des Lombards 75001 Paris Métro Châtelet.

Soirée spéciale Beiglis aux noix ou au pavot...

La recette du jour - Beigli, gâteaux de Noël

"Pour terminer notre série sur les plats de Noël, nous présentons les gâteaux favoris des Hongrois, le beigli au pavot et à la noix." A lire sur lepetitjournal.com

Kurtos Kalacs, le délice hongrois au Marché de Noel à Paris

"Un chalet de spécialités culinaires hongroises est ouvert sur les Champs Elysées, une occasion unique de découvrir cette pâtisserie délicieuse.
Pour les amateurs de voyages ayant eu la chance de visiter l'une des plus belles capitales d'Europe, Budapest, ils n'ont pas pu passer à côté de la dégustation de l'une des spécialités locales, le Kurtos Kalacs." La suite sur suite101.fr

Kürtőskalács sur les Champs-Élysées jusqu'au 2 janvier 2011

Non vous ne rêvez pas, vous avez bien lu. J'ai pu déguster ces jours-ci, à plusieurs reprises un

Kürtőskalács !!!!

sur les Champs-Élysées sur l'un des nombreux stands du marché de Noël. En partant du métro Franklin-Roosevelt descendre les Champs-Élysées par le trottoir de gauche en direction de la place de la Concorde et à mi-chemin vous trouverez cette délicieuse pâtisserie originaire de Transylvanie.

Le kürtőskalács se fait connaître aussi en Mayenne www.tortillon.eu/

Bernadett Prokai, Hongroise, vend ses spécialités - Cossé-le-Vivien

"Bernadett Prokai est Hongroise. Elle a quitté, il y a 3 ans, Eger une commune de la même importance que Laval, située à l'est, à une centaine de kilomètres de Budapest. En janvier 2010 elle s'établit comme auto-entrepreneur. Cela fait déjà deux semaines que Bernadett s'installe le mercredi au marché de la commune.

Le jeudi elle est à Château-Gontier. Son agenda est bien rempli. Elle est retenue pour les marchés de Noël à Courbeveille, Laval, Montsûr, Soulgé-sur-Ouette, Saint-Fort, Mésanger et dès la semaine prochaine à Saint-Georges-le-Fléchard. Bernadett Prokai fabrique devant le client, dans un petit chalet en bois, une spécialité hongroise : le kürtöskalacs. Elle a traduit en français, langue qu'elle parle parfaitement bien, le nom de ce met par tortillon brioché.

Elle dévoile une partie de sa recette, de la farine, du sucre, de la levure, du sel, de l'eau, du beurre et un zeste de citron. De forme cylindrique, la pâte est cuite au four. Après cuisson, à la demande du client, elle roule le tortillon dans la cannelle, la noix de coco, le chocolat, la vanille, des noisettes, des amandes ou des noix. L'extérieur est croustillant, l'intérieur moelleux.

Tél. 06 35 92 57 14, fionapple@gmail.com, www.tortillon.eu

Source ouest-france.fr

Les patisseries préférées des Hongrois

Suite à un vote ayant eu lieu en août 2010, voici les résultats :

En première place vient le Somlói galuska
En deuxième place : le Zserbó (Gerbeaud-szelet)
En troisième : le Rétes

"A Somlói galuska - az egyik legismertebb magyar cukrászsütemény. 1950-es 60-as években a Gollerits Károly a híres Gundel Étterem egykori főpincére alkotta meg, nevét a Somló hegyről kapta. Háromféle, dióval és mazsolával megszórt, főzött vaníliás krémmel van töltött piskótából készül. A kész piskótából kanállal galuskaformákat szaggatnak, a galuskákat hegyformájúra halmozzák, majd a tetejét tejszínhabbal díszítik és rumos csokoládéöntettel meglocsolják.

A Zserbó (Gerbeaud-szelet) - igazi hungaricum, Gerbeaud Emil alkotta meg a XIX. század derekán, akiről később a híres Zserbó cukrászda a nevét kapta. Omlós tésztából, baracklekvár és jó minőségű darált dió keverékéből álló krémmel töltve készül, a teteje csokoládéval van bevonva. A Zserbó akkor a legjobb, ha a kész sütemény egy kicsit áll majd később vágjuk jellegzetes zserbó formájúra.

A rétes - több száz éves hagyományos házi sütemény, amely feltehetően török hatásra honosodott meg hazánkban. Egyszerű, nyújtott rétestésztából és változatos töltelékekkel készül. A legkedveltebb a túrós, meggyes, almás és mákos töltelékek, de számtalan ízesítés létezik a káposztástól a túrós-barackoson át a tökös-máskosig, a variációknak csak a fantázia szab határt."

Source : http://www.kedvencetel.hu/

Corne en pâte - Kürtőskalács

Ce week end nous serons au parc des princes pour la grande brocante les 29 et 30 Mai 2010. Et vous pourrez nous retrouver pour déguster un délicieux "Corne en pâte" - en hongrois Kürtőskalács. Venez nous rencontrer également sur notre blog Corne en pâte
Au plaisir de vous accueillir sur notre stand et découvrir notre recette si onctueuse.
A bientôt
Sébastien et Julia

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"Kürtőskalács or kürtős kalács is a Hungarian pastry also known as chimney cake or stove cake or Hungarian wedding cake. It is baked on a tapered cylindrical spit over an open fire. Originally from Transylvania, it is famous as Hungary's oldest pastry. Kürtőskalács is sold in bakeries, pastry shops and even street vendors are selling them on street corners, carnivals and fairs.

Kürtőskalács consists of a thin yeast pastry ribbon wound around a wooden cylinder, heavily sprinkled with sugar, thus becoming a helix shaped cylindrical pastry or a pastry roll that sometimes tapers very slightly towards the end. The pastry is baked on a hand-turned, tapered, wooden spit, rolled slowly on the wooden cylinder above an open fire. The dough is yeast-raised, flavored with sweet spices, the most common being cinnamon, topped with walnuts or almonds, and sugar. The sugar is caramelized on the kürtöskalács surface, creating a sweet, crispy crust.

Kürtöskalács originates from Transylvania, a province of Romania, which is inhabited by Romanians, Hungarians and Germans, and the name derives from the Hungarian word kürt that may refer to chimney (kürtő) or to horn (instrument) (originally made of animal horn)." Source Wikipédia

Le Danube bleu, traiteur hongrois nous souhaite : Bonne année 2010

Chers Gourmets de cuisine hongroise,

Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2010.

Un grand merci pour l’année 2009.

En espérant vous retrouver cette année pour d’autres aventures gourmandes.

Gyöngyi Choukroun

Tél 06 75 13 04 52

www.ledanubebleu.com

Buli des Mardis hongrois de Paris le 22 décembre 2009 à partir de 20 h

Pour se mettre en jambes et préparer dignement les fêtes de fin d'année, il convenait de faire une séance d'entraînement. Alors nous organisons le mardi 22 décembre 2009 une soirée exceptionnelle des Mardis hongrois de Paris!
Il est vrai que toutes les soirées des Mardis sont exceptionnelles, mais celle-ci sera encore plus exceptionnelle.
Pierre Latzko qui avait eu un empêchement de dernière minute le 15 décembre 2009, devrait être revenu de Budapest et animer la soirée d'une manière étonnante.

Chansons françaises traduites en hongrois avec Pierre Latzko le 22 décembre 2009 à la Brasserie Flam's, 62, rue des Lombards 75001 Paris métro Châtelet

Chanson pour l'Auvergnat
Rólad regél, tiéd e dal,
Favágó, hű szívedre vall,
Ki ölnyi fá adtál nekem,
Hogy fagyponton volt életem
...
Dal a favágohóz
Elle est à toi, cette chanson,
Toi, l'Auvergant qui, sans façon,
M'as donné quatre bouts de bois
Quand, dans ma vie, il faisait froid,
...

Pierre Latzko chantera des chansons du répertoire français qu'il a traduites lui-même en hongrois, accompagné de sa guitare, et ... nous pourrons chanter avec lui.
Le même soir les merveilleux, délicieux, (angyali) beiglis de Noël de Kati arriveront livrés par Marianna.

et

Gyöngyi viendra chez Flams avec des "szaloncukor" dans les parfums suivants:
Beurre caramel (vajakaramellàs)
Châtaigne (gesztenyés)
Marcipan (marcipànos)
Rhum-raisin (rumos mazsomàs)
Coco (kokuszos)
Rhum -cacao (rumos kakaos)
Ils seront conditionnés en sachets de 200 gr pour 4€ ou 15€/kg pour les gourmands.
Les commandes passées à l'avance sont les bienvenues pour les szaloncukor, les zserbo ou les pogatcha aussi.

http://www.ledanubebleu.com/

Fête de la musique à l'Institut hongrois de Paris : spécialités hongroises préparées par l'équipe du Danube Bleu

Bonjour à Tous et Toutes les Hongrois et les magyarophiles (ce n'est pas répréhensible par la loi ;) ),

Nous souhaitons vous inviter à L'Institut Hongrois de Paris pour la fête de la musique le 21 juin 2009 à partir de 20 heures.

Nous organisons une buvette à l'intérieur .

Venez nombreux pour apprécier les concerts de l'Institut hongrois et les spécialités hongroises.

Bonne visite musicale!

L'équipe du Danube Bleu

Kedves Pàrizsi Magyarok,

Szeretettel meghivunk mindenkit a pàrizsi Magyar Intézet szervezésében megrendezett koncertre Junius 21-én a zene ünnepén és a Kék Duna àltal rendezett büfére amit az Intézeten belül fogunk megtartani.

Institut hongrois de Paris
92, rue Bonaparte 75006 Paris
Tél. : 01 43 26 06 44
Métro : Saint-Sulpice ou Mabillon Bus : 58, 84, 89
instituthongrois@wanadoo.fr
http://www.instituthongrois.fr/

Traiteur hongrois à Paris

Chers Gourmets de cuisine hongroise,
Nous vous remercions pour l'intérêt que vous avez manifesté pour notre service traiteur. Afin de pouvoir satisfaire vos demandes pour les fêtes de fin d'année, nous vous prions de passer vos commandes avant le 12 décembre. Joyeuses fêtes à vous tous.
Gustativement vôtre,
Gyöngyi Balajthy

rendeles.hu@gmail.com

Traiteur hongrois à Paris

Chers Hongrois et Français de la région parisienne,

Nous sommes heureux de vous annoncer l’ouverture

du Traiteur Hongrois Balajthy Gyöngyi.

Parmi nos produits, nous vous proposons des plats cuisinés hongrois, des gâteaux, des pâtes salées, et des salades. Pour vos commandes veuillez nous contacter par email ou téléphone. Nous vous proposons une livraison à domicile dans la région Parisienne pour 10 €. Pour mieux vous servir veuillez nous contacter et passer votre commande quelques jours en avance. Nous serons à votre disposition pour toute autre demande. Tous nos produits sont faits maison.
Téléphone: 06 75 13 04 52
E-mail: rendeles.hu@gmail.com

Produits hongrois : Saveurs de Hongrie communique

Nous avons le plaisir de vous informer, que la nouvelle livraison est arrivée.
Les produits frais et les Beiglis (gâteaux roulés) sont à nouveau disponibles.Vous pouvez consulter notre site mis à jour, dès maintenant.
www.saveurs-de-hongrie.com

Produits hongrois : épicerie, pâtisseries, vins etc.

J'ai reçu sur le présent blog cette information suffisamment importante pour en faire une large diffusion. Je rajoute donc cette bonne adresse à ma petite liste constituée à l'usage des gourmands.

Il existe à Strasbourg une vénérable institution - L'Atelier Magyar - proposant une gamme tout à fait satisfaisante de produits artisanaux et alimentaires hongrois, à des prix tout à fait acceptables,

Surtout, cette vieille maison dispose d'un site internet de vente par correspondance http://www.hongrie-gourmande.com
sur lequel vous trouverez de quoi satisfaire vos envies gourmandes et hongroises (ils sont également présents sur certains salons)

Espérant avoir été utile

Soirée des Mardis hongrois de Paris - 18 décembre 2007

Prochaine soirée des Mardis hongrois de Paris le 18 décembre 2007 à partir de 20 heures à la brasserie "A Saint-Jacques" 10, rue Saint Martin 75004 Paris Métro Châtelet. Toute l'information et les photos de la dernière soirée sont visibles sur le site http://monsite.orange.fr/mardishongrois/
Rendkivül finom mákos és dios beigli rendelhetö karácsonyra,
Des beiglis au pavot et aux noix, exceptionnellement délicieux, peuvent être commandés pour Noël (ou avant). Une livraison pourra être faite lors des prochains Mardis hongrois de Paris le 18 décembre 2007. A déguster sans modération aucune.
Commandes à passer au plus tard dimanche 16 décembre. Ecrire à mardishongrois@laposte.net

Beigli aux noix ou beigli au pavot ? Les sondages les donnent à 50 % d'intention de vote

C'est l'éternel dilemme. Lequel choisir ? L'un comme l'autre nous promettent de purs moments d'extase... Plutôt que l'abstention, moi je préfère le vote pour les deux : beigli aux noix ou beigli au pavot je ne choisis pas. Eux au moins ne trahiront jamais nos votes...
Mardi 3 avril, lors de la soirée des Mardis hongrois à la Brasserie le A Saint Jacques*, soirée dédiée à Claire Rado (voir ci-dessous), Kati nous permettra de déguster ces obscurs objets du désir. Il suffit de les commander ici-même d'ici lundi 2 avril en stipulant le nombre et le choix par un mail à : mardishongrois@laposte.net

*A Saint Jacques 10, rue saint martin Paris 4ème métro Châtelet ou Hôtel de Ville