Du surplus des marchés aux assiettes des cantines de Budapest

"À Budapest, la mairie s’est lancée dans un projet d’envergure d’usine de transformation alimentaire, où les denrées premières seraient composées des surplus du marché de gros, pour réaliser les plats des cantines et des centres sociaux de la ville.

L’idée a germé dans l’esprit de Gergely Karacsony, maire progressiste et écologiste de Budapest, la capitale de la Hongrie. Serait-il possible d’éviter le gaspillage alimentaire en récupérant les surplus du marché de gros de Budapest, devenus invendables, pour composer les assiettes des cantines locales ?" La suite sur lalettreducadre.fr (article payant)