Vin : le géant des Carpates

"Louis XIV saluait le tokaj aszú comme « le roi des vins et le vin des rois ». Le domaine Disznoko, en Hongrie, avec sa rare cuvée Kapi, en offre un superbe exemple.

Il est né et a été élevé dans les montagnes, à la frontière des deux Europe, l'orientale et l'occidentale. Sur ces premiers contreforts des Carpates, que l'on atteint après avoir roulé longtemps vers le Levant, depuis Budapest, dans cette morne plaine de l'Est, que gardent Belgrade au sud et Bratislava au nord. Soudain, passé Miskolc, pointe le mont Tokaj, comme un petit fort à l'avant de l'impressionnant demi-cercle carpatique, défense naturelle de l'ancienne Russie soviétique, dont les arêtes surpassent les 2.000 mètres. Le mont Tokaj et les collines qui grimpent au nord, en direction de Sarospatak, sont la patrie d'un géant du vin. Un drôle de géant en vérité, car tout frêle en apparence dans ses immuables flacons à long cou de 50 cl. Mais un seigneur dont Louis XIV, pourtant avare de compliments, aimait à dire qu'il était « le roi des vins et le vin des rois »." La suite sur lesechos.fr