Cuisine sur zoom 27 octobre 2021 à 17 h 00

"Nous avons le plaisir de vous inviter avec votre famille à une troisième séance gourmande de notre Cuisine sur zoom.

Perec

Nous vous proposons de cuisiner deux spécialités hongroises faciles à préparer : des perec (bretzels salés) et des kókuszgolyó (boulettes à la noix de coco).

Comme aux séances précédentes, les mêmes jeunes animatrices, Bori et Anna, de Budapest, vous aideront à réussir ces recettes simples sur zoom, transmis en direct de leur cuisine.

Cette séance se déroulera en hongrois et votre participation n’exige aucune connaissance particulière de cette langue : bien entendu, tous vos proches non hungarophones y sont également les bienvenus.

Cliquez ici pour accéder à la séance : ZOOM

Perec (bretzels salés)

Ingrédients pour la pâte :

500 g de farine de blé
0,45 dl ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 dl de lait
3 cuillerées à café de sucre
2 grandes pincées de sel
1 sachet de levure instantanée

Ingrédients pour le badigeonnage de sel (optionnel) :

3 cuillerées à soupe de farine de blé
1 cuillerées à soupe de sel (sel marin ou tout autre sel fin)
6 cuillerées à soupe d’eau

Pour le badigeonnage des bretzels (optionnel) :
1 œuf
un peu d’eau

Autres options : graines de courge, graines de tournesol, carvis, fromage à pâte dure râpé (trappiste, gouda ou edam en Hongrie ; cheddar, gruyère, gouda, pecorino en France) sur les bretzels.

Ustensiles nécessaires :

cuillères, verres ou petits bols (pour le lait, la levure et le badigeonnage de sel), grand plat creux, planche à pâtisserie en bois ou en silicone, papier de cuisson

Kókuszgolyó

Kókuszgolyó (boulettes à la noix de coco)

Ingrédients :

400 g de biscuits écrasés en miettes fines (biscuits d’avoine ou autres biscuits nature, de type petit beurre)
150 g de beurre mou ou fondu (beurre végane, si vous préférez)
100 g de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de cacao en poudre
1 cuillerée à soupe d’arôme de rhum ou quelques gouttes de rhum
10 g de sucre vanillé (optionnel)
2 cuillerées à soupe ou un petit sachet de noix de coco râpée
0,8 dl ou 5,5 cuillerées de soupe de lait ou de lait végétal (à ajouter tout à la fin de la préparation)

Proposition optionnelle :

200 g de griottes en pot ou congelées (à décongeler) peuvent être mises à l’intérieur des boulettes

Ustensiles nécessaires :

cuillères, balance de cuisine, tasse à mesurer, grand plat creux pour la préparation, grande assiette plate pour enrober les boulettes de noix de coco râpée

Les lectrices de hongrois : Ildikó Lőrinszky (INALCO) et Réka Tóth (Sorbonne Nouvelle – Paris 3) vous attendent tous sur zoom avec grand plaisir le 27 octobre, à 17h !

Source : Institut Liszt